El Arroz con mariscos es un plato Procedente del Norte del Perú, pues en la costa norteña abundan los mariscos. la gran variedad de sus ingredientes hace de él un plato colorido y con multitud de sabores.Puedes usar una variedad de mariscos crudos: calamares, almejas, cangrejos, caracoles, choros o mejillones, conchas de abanico, etc.
Ingredientes:
- 1 kg de arroz previamente cocido
- 100 gr de cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate fresco, sancochado, pelado y picado
- 2 cucharadas de semilla de achiote u onoto
- 1 cucharadita de páprika
- ¼ taza de vino blanco
- 2 pimientos rojos
- Culantro (cilantro) picado
- Orégano
- sal y pimienta blanca a gusto (si no hay pimienta blanca la negra)
Preparacion:
Primeramente. preparamos el achiote con dos cucharadas de aceite, dejando reposar, revolviendo de vez en cuando. en una sartén u olla Rehogar la cebolla hasta que se ponga transparente, incorporar el ajo picado finísimo y dorar, luego añadimos el tomate, el orégano, el aceite con achiote y bajar el fuego.
Seguidamente Vertemos el vino blanco hasta dejar evaporar, añadir un poco de caldo de pescado y hacer hervir. Agregar el arroz previamente cocido y los mariscos; el pimiento cortado pequeño, el culantro también picado y salpimentar. Mezclar y servir.
Foto by j_bary licencia CC on Flickr.com