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Receta de Chupe de Papa

Esta sopa es muy antigua, la sopa se preparaban en recipientes de calabazas llamados, “mates” en donde se ponían los ingredientes esta se cocían mediante kalas o piedras calientes.

En realidad hay chupes que son secas que se parecen más a un guiso que a una sopa. Chupes se pueden preparar de camarones, pescados, pan, zapallo, arroz, papas, de tomate, maíz.

Ingredientes: para 6 personas

  • 6 papas
  • 2 litros de caldo o agua
  • ¼ de zapallo
  • 1 cebolla
  • 6 cucharadas de chuchoca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ají verde
  • 3 huevos
  • 1 manojo de albahaca.

Preparación:

Primero debe usted poner a cocer los huevos en agua por unos 10 a 12 minutos, luego enfriar y pelar para luego reservar.

En una olla pon los zapallos trozados o cortados y pelados y también lo mismo con la papa y también la cebolla picada y el ajo molido.

Una vez que esta hierva debe verter la chuchoca en forma de lluvia siempre revolviendo continuamente.

Tapar la olla y bajar el fuego y dejar que se cocine por 30 a 40 minutos este tiempo justamente es para que las verduras queden bien tiernas

Ahora servir con el ají y las albahacas finamente picadas y los huevos se cortan en cubos agregar a la zopa.

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