Esta sopa es muy antigua, la sopa se preparaban en recipientes de calabazas llamados, “mates” en donde se ponían los ingredientes esta se cocían mediante kalas o piedras calientes.
En realidad hay chupes que son secas que se parecen más a un guiso que a una sopa. Chupes se pueden preparar de camarones, pescados, pan, zapallo, arroz, papas, de tomate, maíz.
Ingredientes: para 6 personas
- 6 papas
- 2 litros de caldo o agua
- ¼ de zapallo
- 1 cebolla
- 6 cucharadas de chuchoca
- 2 dientes de ajo
- 1 ají verde
- 3 huevos
- 1 manojo de albahaca.
Preparación:
Primero debe usted poner a cocer los huevos en agua por unos 10 a 12 minutos, luego enfriar y pelar para luego reservar.
En una olla pon los zapallos trozados o cortados y pelados y también lo mismo con la papa y también la cebolla picada y el ajo molido.
Una vez que esta hierva debe verter la chuchoca en forma de lluvia siempre revolviendo continuamente.
Tapar la olla y bajar el fuego y dejar que se cocine por 30 a 40 minutos este tiempo justamente es para que las verduras queden bien tiernas
Ahora servir con el ají y las albahacas finamente picadas y los huevos se cortan en cubos agregar a la zopa.
