This is your Promo Bar Text. Link to something new and exciting!

Cómo hace el Tacu Tacu

El Tacu Tacu es típico de la gastronomía peruana, este es una comida criolla. Este plato tiene su historia se dice que el Tacu tacu fue elaborada por las mujeres esclavas de la raza negra, estas mujeres no desperdiciaban las comidas que sobraban con la cual elaboraban este plato llamado el Tacu tacu y es un plato muy famoso por Lima.

Ingredientes:

  • ½ kilo de frejol canario, este debe estar bien remojado desde la noche anterior.
  • 500 gramos papada o manteca de cerdo cortada en cubitos
  • 1 cebolla grande finamente picada.
  • 5 cucharadas de aceite
  • ½ kilo de arroz cocido
  • 4 ajíes amarillos lavados sin semilla ni venas.
  • 3 dientes de ajos molidos
  • Ají amarillo en pasta al gusto
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/3 taza azúcar
  • Sal, comino y pimienta al gusto
  • 1/3 taza de vinagre

Preparación:

Después de hacer remojar escúrralos los frejoles y cocinarlos en una olla con bastante agua esto junto con la papada o la manteca de cerdo hasta que los frejoles estén suaves, este proceso tomara el tiempo de 1 ½ horas aproximadamente.

Una vez que ya están suaves debes retirar la olla del fuego y dejar que enfrié. En la misma olla batir los frejoles con una cuchara de madera para deshacer y formar un puré grumoso. Si desea también lo puede licuar una cantidad de frejol.

A fuego lento pon a calentar el aceite en una sartén y saltéalo las cebollas y el ajo hasta que estén dorados, una vez que estén dorados se agrega también la pasta de ají, orégano, comino y dejar cocinar unos minutos más.

Luego también debe agregar el arroz cocido y mezclarlo bien con los frejoles. Sazonar al gusto y luego debe retirar del fuego

Y en un sartén también calienta el aceite de tres a cuatro cucharadas, cuando este caliente debe agregar una porción de la mezcla.

Y darle vueltas la porción para que no se quemen o se peguen con una espátula, y formar una tortilla gruesa, una vez que ella esta lista debe retirar a un plato pero siempre tratar de mantener caliente mientras va preparando el resto.

Este plato el tacu tacu tradicionalmente se sirve con apanado de carne, huevo frito y plátano.

el tacu tacu

Imagen mostrado en el post cedido bajo licencia CC por: Luis Tamayo en Flickr.com
0 comments… add one

Leave a Comment