Este plato es netamente originaria de Perú, en especial del pueblo de Ayaviri Puno. Por su plato bandera que es el cancacho este pueblo recibe por nombre como “la tierra de los chancachos”, el cual se prepara con la carne del cordero macho, se sirve acompañado con las papas serranas al horno y su ají, por lo tanto le recomendamos si tiene la oportunidad de visitar estos lugares sírvase un plato de cancacho. Si usted no tiene la oportunidad de visitar, pues a aquí tiene la receta para que lo prepara en la comodidad de su casa junto a su familia y a disfrutar.
Ingredientes:
- 2 kilogramos de pierna de carne de cordero macho y tierna, o puede ser también la parte costillar.
- 3 limones
- 4 cucharadas de ají panca molido
- Orégano
- Sal, comino y pimienta al gusto.
- Cerveza negra
Preparación:
Lo importante es sazonar desde el día anterior la carne con el comino, limón, el ají, sal y pimienta y al final agregar la cerveza negra, dejar que este tome la sazón toda la noche.
Una vez que esté bien reposado se le agrega también el orégano, luego el cordero se coloca al horno a fuego medio por una hora a dos horas hasta que la carne este bien dorado, este plato se acompaña con papas al horno.
