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Cómo Preparar Ají de Gallina

Historia

El ají de gallina es un plato oriundo del Perú, este plato lleva ají o crema espesa, su nombre lo dice porque está compuesta por gallina previamente cocida y desmenuzada. Según los orígenes que en tiempo de los incas ya existía la familia gallina llamada “Hualpa” y esta era de suma importancia en aquellos tiempos, sugieren que el plato actual de ají de gallina es una fusión de ingredientes españoles y quechuas.

Ingredientes.

  • 2 pechugas de gallina o puede ser pollo
  • ½ cucharadita de pimienta.
  • 5 cucharadas de ají Marisol previamente molido
  • 1 cebolla picada
  • 1 pecana.
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 ½ de pan remojado en agua
  • Leche
  • Sal al gusto comino, pimienta.
  • ½ kilo de papas sancochadas y cortadas por la mitad.
  • 2 huevos duros
  • Lechuga (opcional)
  • ½ cucharadita de Aceite
  • Aceituna

Preparación

Primero se lava bien las papas, y luego pasa a sancocharlas.

Luego también s e sancocha en un poco de agua las pechugas con un poco de sal. Y luego debe dejar enfriar, para luego pasar de deshilachar las pechugas.

El caldo de las pechugas debe guardar para que pueda dar uso para licuar el ají Marisol el pan que había hecho remojar y esto debe estar exprimido.

El pan que se remoja en agua se exprime para que pueda sacar el ácido de la levadura. Y para licuar el ají Marisol se debe sacar primero las pepas y luego dejar remojar de un día para otro, luego recién se licua.

Y en una olla a fuego lento se debe freír las cebollas picadas con un poco de aceite, el comino la pimienta los ajos y el ají mirasol. Y cuando ve que está bien frito o al punto, pues ahora proceda a echar un poco de caldo y luego echar las pechugas deshilachadas, de la misma forma también las pecanas sancochadas, el pan remojado y licuado, remover bien y también verificar la sal y al final agregar la leche este plato se acompaña con arroz blanco.

Para servir primero en el plato se sirve arroz, al costado se pone un poco de lechugas (opcional) y encima las papas partidas por la mitad a este agregar la crema o la preparación y se adorna con los huevos duros cortadas en rodajas y también la aceituna. Si desea puede agregar tomates en rodaja esto es opcional.

aji de gallina

Imagen mostrado en el post cedido bajo licencia Creative commons por: Yogma en Flickr.com
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