Este plato es muy delicioso y bien conocido en todo el Perú. En especial por la zona de Huancayo, es muy parecido al cuy chactado que se prepara en Arequipa, solo en este caso lleva una salsa roja, por eso se dice que tiene un estilo único de su preparación.
En este blog estaremos compartiendo con ustedes la receta, y cómo preparar este rico plato para compartir con la familia. Si desea tambien puede preparar en ocasiones especiales.
Ingredientes: para 6 personas.
- 6 cuyes.
- 2 cebollas medianos finamente picada.
- 3 cucharadas de ajo molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1 ½ cucharada de ají amarillo molido
- 1 ½ kg de papas amarillas
- 1 1 ½ tazas de agua o caldo
- Aceite
- Sal al gusto.
Preparación:
1.- Lo primero que se hace es lavar bien los cuyes, y luego reservar en una recipiente con agua salada por unos 2 horas aproximadamente.
2.- Luego dejar que se escurra por un espacio de 1 hora para que este quede seco.
3.- A fuego lento poner a calentar una olla con aceite, una vez que este ya caliente agregar las cebollas finamente picadas y el ajo molido, comino, dorar un poco y luego agregar el ají colorado previamente molido.
4.- Cuando vea que ya está dorado, usted puede agregar una taza de agua o caldo, y las papas amarillas los cuales previamente peladas y cortadas y añadir también la sal.
5.- Una vez que el cuy ya está escurrido pasa a sazonar con sal, ajos molidos, comino molido, y dejar que este tome sazón por un espacio de 15 minutos.
6.- Luego ponga a calentar el aceite en una sartén, cuando ya esté caliente echar los cuyes y freírlas hasta que estén bien dorados y la carne debe estar bien cocida.
7.- Pasa a retirarla del sartén en un recipiente los cuyes.
8.- Servir en un plato acompañado con las papas amarillas sancochadas y una rica ensalada y encima del cuy los agrega la salsa. Una delicia a disfrutar con la familia
