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Cómo preparar el cau cau.

El cau cau es un plato que está a base de mondongo, papas y verduras, la preparación es súper sencilla al igual que la matasca con la diferencia que lleva mondongo o la panza  en vez de carne y la cúrcuma o el palillo.

Ingredientes.  (Para 4 personas)

  • 1 kilo de papas picadas en cubitos
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • ½ cucharada de palillo al ras
  • ½ kilo de mondongo cortado en cuadritos
  • Aceite
  • ½ taza de alverjitas peladas
  • 1 zanahoria debidamente cortados en cubos (opcional)
  • 1 cebolla mediana picada
  • ½ cucharadita de comino molido al ras
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido.
  • ½ taza de agua
  • Sal al gusto.

¿Cómo prepara en cau cau?

Primero lo que debe hacer es, lavar bien el mondongo y sacarlo toda la grasa y luego hacerlo hervir en una olla con agua, para que tenga más sabor debe cubrirlo con una ramita de hierbabuena, hervir sin sal.

En una olla se debe freír cebolla picada, el comino, los ajos, el ají amarillo y el ají  mirasol el palillo y la sal.

Una vez que el aderezo este bien dorado, entonces puede agregar el mondongo picado y cocido, también a este se agrega las papas picadas crudas, y las verduras un poco de agua y dejar hervir hasta que las papas estén cocidas, y al final ya para retirar la olla del fuego se echa un poco del hierbabuena picada y verificar la sal

Servir este plato acompañado con arroz blanco.

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