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Receta chupe de choro

El chupe es un plato delicioso y se consume caliente, especialmente para la temporada de invierno, para preparar este delicioso platillo necesitamos algunos ingredientes como el choro, papas blancas, culantro, huevos entre otras.

Ingredientes   (para 4 personas)

  • 20  kg. De choros
  • 4 papas blancas
  • 1 pimiento mediano
  • ¼ de taza de vino blanco
  • 2 ramitas de culantro
  • 1 cebolla roja
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de aceite.

Preparación

Primero que nada se debe lavar bien los choros con agua, ahora pasamos a cortar la media cebolla en mitades.

Poner a calentar en una olla  en fuego lento con un poco de aceite, a este agregamos el vino y también y una rama de culantro y ponemos  los choros.

Una vez que  salga vapor  debemos tapar la olla, y luego debe retirar del fuego para luego mantenerlo tapado por lo menos unos 5 minutos aproximadamente. Para luego colarlo el caldo y separamos los choros de sus  valvas, y reservamos.

Ahora pasamos a picar la cebolla roja en cuadritos pequeños al igual que el pimiento,  pelamos y a la vez rallamos  el tomate.

Pelamos y cortamos en rodajas las papas.

Escalfamos  los huevos en agua con vinagre, y luego reservamos.

Ahora pasamos a sudar en una sartén la cebolla  con aceite y con ajo molido, a esto agregamos, el tomate,  pimiento,  orégano, culantro sal y pimienta.

Luego  añadimos el caldo de los choros y una vez que este rompa el hervor se agregan las papas.

Una vez que ya están cocidas las papas, retiramos del fuego para luego agregar la leche.

Al final se sirve el chupe de choros con un huevo escalfado y decorar con perejil finamente picado.

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Imagen mostrado en el post cedido bajo licencia de CC por: jlastras en flickr.com
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