La caigua relleno este es un plato peruano es muy rico y muy sencillo de preparar. La caigua es una hortaliza de origen peruano y es muy rica en fibras y baja en calorías y tiene propiedades curativas. La caigua es un alimento recomendado para bajar de peso ya que reduce el colesterol. Pero debe tener en cuenta que este plato no debe incluir en su dieta por el mismo que lleva carne, claro que lo puede preparar de otra versión sin carne.
Ingredientes: (para 4 personas)
- 4 caiguas grandes.
- 250 gramos de carne molida
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 huevos crudos
- 2 huevos cocidos los cuales picados
- 100 gramos de pasas
- 1 tomate pelado y picado en cuadrados
- 1 cebolla
- 2 panes remojados y desmenuzados
- 1 cucharada de ají panca molido.
- 3 cucharadas de aceite.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 3 aceitunas picadas.
- ½ taza de caldo.
- Sal pimienta al gusto.
Preparación.
Primero lo lavamos las caiguas, y cortamos en dos retiramos las pepas y las venas, y pasamos por agua hirviendo y luego escurrimos.
Mientras tanto calentamos las dos cucharadas de aceite en un sartén, y luego freímos la cebolla con media cucharada de ajo molido, sal, pimienta, ají panca hasta que estos estén bien dorados.
Luego también incorporamos la carne y freímos hasta que se seque un poco.
También agregamos el pan remojado y un huevo crudo batido, y dejar que este se cocine removiendo algunos minutos.
También añadimos los huevos cocidos, el perejil, la aceitunas y las pasas.
Después de haber mezclado bien pasa a rellenar las caiguas con esta preparación.
En otra sartén ponemos a calentar el aceite restante y freímos el resto del ajo con el tomate, sal y pimienta.
Ahora colocamos las caiguas rellenas, y encima roseamos con el caldo tapamos y luego dejemos que este cocine unos minutos.
En un recipiente batimos los huevos restantes y con esta pasamos a verter sobre las caiguas, cocinamos unos minutos más y luego pasamos a servir bien caliente con arroz blanco.
