Es una receta tradicional el Estofado de carne de res, ya que hay muchas formas de preparar este delicioso platillo, puede hacerlo de pollo o carne, en esta ocasión lo haremos de carne. Es un plato que se acompaña con arroz, para lo cual solo necesita tener listo algunos ingredientes que le estaremos mencionando en este blog.
Ingredientes. Para 4 personas.
- ½ kilo de carne de res en trozos.
- 1 cucharada de ajo molido
- Aceite
- 1 tomate grandecita picado
- 1 cebolla pequeña picada.
- ½ taza de arvejas.
- 1 zanahoria grande cortada en rodajas.
- 1 nabo pequeño picado en rodajas, opcional
- 4 papas medianas cortadas por la mitad
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón para dar color.
- ½ cucharadita de pimienta
- Sal al gusto
- Una pisca de comino entero
Procedimiento de la preparación
Primero en una olla echar el aceite, una vez que está caliente debe echar la cebolla previamente cortada y el ajo hasta que dore, cuando ya están un poco dorados echar el tomate, pimienta, y pimentón. Una vez que ya está bien frito se le agrega la carne, dejar que de un hervor para que la carne quede más blanda, y luego agregar las papas y las verduras cortadas. Y también la hoja de laurel, sal si usted desea puede agregar pasas, y un poco de agua para que termine la cocción a fuego lento. Al final si las arvejas ya están cocidas se echa, siempre el estofado tiene que quedar con un poco jugoso. Las arvejas se hacen hervir aparte con sal para que no pierdan su color. Pero si usted desea puede hacerlo todo junto eso ya depende de cada uno. Una vez que todo está listo pasar a servir acompañando con arroz blanco.
Secretito para cocer arvejas
Para que le queden verdes las arvejas se hacen cocer en agua con sal tiene que hervir sin tapar por unos minutos y una vez que está listo se escurre y luego colocar en un tazón con agua fría esto para que se conserven verdes.
