El rocoto relleno es un plato neto del Perú, el cual se originó en la Ciudad de Arequipa, este plato se elabora a base de rocoto, este es un fruto muy picante que se asemeja al ají, este es muy apreciado en especial en Arequipa, sin embargo este fruto es conocido a nivel del país. El Rocoto Relleno es uno de los platos más destacados en cuanto a la gastronomía peruana, por lo tanto el rocoto también es exportado a otros países. Ahora les estaremos indicando la forma de preparar y también los ingredientes que usted necesitara ara preparar este delicioso plato.
Ingredientes: para 6 personas
- 6 rocotos grandes
- ¼ kilo de carne picada
- 2 huevos duros
- 2 cebolla medianas
- 2 tomates medianas
- Maní tostada y molido
- Aceitunas negras
- Pasas sin pepas
- Aceite
- Perejil picado
- 1 cucharadita de ajo molido
- Sal, pimienta, comino al gusto
Ingredientes para la Guarnición:
- 6 Papas sancochadas
- Queso fresco
- ¼ de taza de leche
- 1 huevo.
Preparación de Rocoto Relleno:
Primero para preparar este delicioso platillo se quita una tapita al rocoto y sacarlos las venas sin romperlos con cuidado.
Y luego lava bien y se pone a hervir por unos minutos en agua con un poco de sal.
Aparte en una sartén se pone a calentar el aceite, una vez caliente a este se agrega las cebollas y el ajo freír hasta que este dorado, luego se agrega también el tomate picado, la carne, sal, pimienta, comino dejar que se cocine bien, luego una vez que esté bien cocinado se agrega el maní, el perejil y las pasas.
Luego se retira del fuego para luego añadir los huevos duros picados, junto con las aceitunas.
Todo este se debe rellenarlos al rocoto y colocarlos en una asadera, la sedera debe estar previamente aceitada.
Ahora las papas sancochadas se acomodan en la misma asadera.
En un recipiente se bate los huevos, y todo esto se hace una mezcla con leche, sal al gusto.
Ahora también se corta el queso en tajadas, para luego colocar sobre el rocoto y sobre las papas, y luego verter encima la mezcla de huevo y leche y luego llevar al horno por unos 15 minutos, bueno hasta que estén bien doraditos.
Bajar del horno dejar que se enfríe un poco, para luego servir el rocoto a acompañados con las papas.
