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Tortilla de Quinua y Atún – Receta Peruana

Sabemos que la quinua tiene alto valor nutricional, en especial para los niños que están en pleno desarrollo de crecimiento. Por lo tanto siempre es bueno el consumo de este alimento.

Ingredientes para la tortilla de quinua con atún:

  • 2 latas de atún
  • 1 taza de quinua
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ½ cucharadas de culantro picado
  • Harina
  • 2 huevos
  • Sal, pimienta al gusto
  • Ají jalapeño sin venas

Preparación:

La quinua lavada, hacer remojar por unos minutos y lavar bien para sacar el sabor amargo que tiene, porque algunas veces la quinua lavada no está como debe ser es por eso que se recomienda dar un lavado más.

En una olla poner a calentar el agua, para una taza de quinua puede ser 2 ½ tazas de agua una vez caliente el agua o hirviendo se agrega la quinua, hacer cocer a fuego suave siempre viendo que no se queme, si en caso que se secara puedes aumentar agua hervida, hasta que reviente la quinua, una vez casi bien reventado recién se debe agregar la sal.

Porque la cocción de la quinua es muy parecida a la de arroz, solo que en este caso se demora mucho más tiempo que el arroz.

En un recipiente se mezcla el atún la quinua, la cebolla, ajo, huevo y el cilantro picado, sal y pimienta al gusto, si usted ve que su mezcla está un poco agua agregue la harina, es mejor así para que no se deshaga.

Se agrega harina hasta que este manejable, en una asadera o algo para hornear esta debe estar engrasada, se forma las tortas con un cucharon, encima de las tortas espolvorear con los quesos rallados, y luego mandar al horno por unos 10 minutos aproximados. Sacar del horno y servir caliente.

tortilla de quinua y atun

Imagen mostrado en el post cedido bajo licencia CC por: stevendepolo en Flickr.com
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